3 etti di
carote
1 costina di sedano
1 cipolla
1 scatola di pelati
1/2 kg di carne magra
2 rocchi di salsiccia
1/1/2
etto di formaggio parmigiano grattugiato
capperi
3 uova
1kg di riso
burro q.b.
Tritare la cipolla,
il sedano e una carota, fare rosolare. Aggiungere la carne tritata, la
salsiccia, i pelati e le altre carote tagliate a dadini, aggiungere un po'
d'acqua e cuocere per circa 2 ore.
Lessare in acqua un
chilogrammo di riso al dente, colarlo ed aggiungere tutti gli ingredienti.
Imburrare uno stampo da budino e aggiungere il pan grattato. Mettere parte del
riso; fare un buco centrale, inserire il sugo rimasto. Coprirlo di riso,
mettere sopra del pan grattato. Infornare per circa un'ora un quarto.